توضیحات
پودر سوخاری پانکو ( Panko bread crumbs ) نوعی خرده‌نان است که بافتی سبک، ترد و پوک دارد و معمولاً برای سوخاری کردن مواد غذایی مانند مرغ، میگو، ماهی و سبزیجات استفاده می‌شود.
ویژگی‌های پودر سوخاری پانکو (Panko):
۱. بافت سبک و پوک
-
پانکو از نان‌های سفید بدون پوست تهیه می‌شود و به‌صورت دانه‌های درشت و نامنظم خرد می‌شود.
-
این بافت باعث ایجاد تردی بیشتر در غذاهای سوخاری شده و برخلاف پودر سوخاری معمولی، پس از پخت سنگین و روغنی نمی‌شود.
۲. جذب روغن کمتر
-
به دلیل ساختار پوک و سطح صاف، روغن کمتری جذب می‌کند و غذا را کم‌چرب‌تر و تردتر نگه می‌دارد.
۳. رنگ طلایی روشن و جذاب
-
پس از پخت، رنگ آن طلایی روشن و یکنواخت می‌شود (برخلاف پودر سوخاری معمولی که تیره‌تر است).
۴. طعم خنثی
-
پانکو طعم خاصی ندارد و باعث می‌شود طعم اصلی مواد غذایی بهتر حس شود.
۵. کاربردهای متنوع
-
مناسب برای سرخ کردن، فرپزی و گریل کردن غذاها.
-
در غذاهای ژاپنی مانند تمپورا، تونکاتسو (قطعۀ سوخاری شده گوشت) و همچنین غذاهای غربی مثل ناگت مرغ، میگو سوخاری و حتی پوشش پنیر موزارلا استفاده می‌شود
موارد استفاده از پانکو:
-
سوخاری مرغ، میگو و ماهی (مثل تمپورا یا تنوری)
-
پوشش برای غذاهای سرخ کردنی یا فرپزی
-
تهیه کتلت، ناگت و فینگر فود
-
لایه‌گذاری در غذاهای گراتین و ماکارونی پخته شده در فر
تفاوت پانکو با پودر سوخاری معمولی:
| پانکو (Panko) | پودر سوخاری معمولی |
|---|---|
| بافت درشت و پوک | بافت ریز و متراکم |
| تردی بیشتر | تردی کمتر |
| جذب روغن کمتر | جذب روغن بیشتر |
| رنگ طلایی روشن | رنگ قهوه‌ای تیره‌تر |
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.