توضیحات

شکلات شیری حبابدار روشن Roshen Bubble یک نوآوری در بافت این خوراکی محسوب می شود و می توان آن را برای انواع متنوع شکلات با طعم های گوناگون به کار برد. ویژگی این نوع شکلات حباب های ریزی است که در سراسر بافت شکلات ایجاد می شود و بافت آن را از حالت یکنواخت خارج می کند.

این حباب های ریز هنگام خوردن به سرعت می شکنند و آب می شوند و حس خوش آیندی پدید می آورند که طرفداران زیادی نیز دارد. ساختن شکلات های حبابدار سابقه نسبتا زیادی دارد.

روش کلاسیک برای تولید این شکلات ها به این صورت است که پس از ترکیب کردن مواد اولیه و ساختن شکلات مورد نظر، محصول نهایی با حرارت به شکل مایع در می آید و در این مرحله با تزریق گازهایی از قبیل دی اکسید کربن، آرگون، نیتروژن و… و قرار دادن مخلوط در محیط سرد و کم کردن فشار، به تدریج گاز درون شکلات پخش شده و محصول منجمد می شود و به شکل حبابی در می آید.

البته امروزه شرکت های گوناگون تکنیک های متفاوت دیگری نیز از قبیل ایجاد محیط خلا و… را نیز به کار می برند.

برخی از مواد اولیه با کیفیتی که در تولید این محصول استفاده شده اند عبارتند از شکر، کاکائو جامد، کره کاکائو، شیر خشک کم چرب، وانیل و…