توضیحات
سس صدف (Oyster Sauce) یک چاشنی خوش‌طعم و محبوب در آشپزی تایلندی، چینی و دیگر کشورهای آسیایی است. این سس بافتی غلیظ، طعمی غنی و دلپذیر و رنگی قهوه‌ای تیره دارد و طعم آن ترکیبی از شوری، کمی شیرینی و عطر صدف دریایی است.
سس صدف تای یک طعم‌دهنده عالی برای علاقه‌مندان به غذاهای آسیایی است و می‌تواند طعم لذیذی به غذاهایتان ببخشد!
ویژگی‌های سس صدف تای:
- مواد اصلی تشکیل‌دهنده:
- عصاره صدف (Oyster Extract): اصلی‌ترین جزء برای ایجاد طعم خاص.
- شکر: برای ایجاد تعادل در طعم.
- نمک: برای طعم شور.
- نشاسته یا کارامل: برای قوام و رنگ.
- طعم و عطر:
- طعم آن شور و شیرین با رایحه‌ای دریایی است که به غذاها عمق طعمی می‌دهد.
- برخلاف اسمش، طعم آن شدیداً بوی صدف ندارد و بسیار ملایم و دلپذیر است.
- بافت و رنگ:
- سسی غلیظ و چسبنده با رنگ قهوه‌ای تیره است.
موارد استفاده از سس صدف تای:
- چاشنی غذاهای سرخ‌شده (Stir-fry):
- یکی از اصلی‌ترین کاربردها در غذاهای سرخ‌کرده مانند نودل سرخ‌شده، برنج سرخ‌شده و سبزیجات است.
- طعم‌دهنده غذاهای گوشتی:
- برای مزه‌دار کردن گوشت مرغ، گاو و ماهی به‌کار می‌رود.
- سس اصلی در غذاهای تایلندی:
- مانند پد سی یو (Pad See Ew)، خوراک کاری‌های دریایی و غذاهای ترکیبی دیگر.
- ماریناد (Marinade):
- در ترکیب با سیر، زنجبیل و سس سویا برای مزه‌دار کردن گوشت و سبزیجات قبل از پخت.
خواص و ویژگی‌های غذایی:
- کالری: کالری آن متوسط است و بیشتر از شکر موجود در آن ناشی می‌شود.
- پروتئین: حاوی عصاره صدف، اما میزان پروتئین بالایی ندارد.
- سدیم: معمولاً نمک زیادی دارد، پس بهتر است به میزان مصرف آن دقت کنید.
برندهای معتبر سس صدف تای:
- Maekrua: یکی از معروف‌ترین برندهای تایلندی با طعمی اصیل.
- Panda Brand Lee Kum Kee: برند محبوب آسیایی.
- Healthy Boy: سسی با طعم تایلندی اصیل.
- Megachef: باکیفیت بالا و مناسب برای غذاهای حرفه‌ای.
روش نگهداری:
- قبل از باز کردن: در جای خشک و خنک نگهداری شود.
- پس از باز کردن: بهتر است در یخچال نگهداری کنید و ظرف آن را محکم ببندید.
نکته مهم:
سس صدف برای افرادی که رژیم گیاه‌خواری یا وگان دارند، مناسب نیست؛ اما نسخه‌های گیاهی آن که از قارچ تهیه می‌شوند، در بازار موجود است.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.